韶关地处粤北，和会客家、湘赣风姿，小吃独具酸辣鲜香本性。以下是当地最具代表性的8大名小吃保举：

1.梅岭鹅王

梅岭鹅王这说念菜是韶关南雄的牌号好意思食，以当地散养的梅岭鹅为主料，肉质紧实，搭配大宗辣椒、花椒、酸笋等调料，经柴火或烈火焖炒而成。其滋味香辣浓郁、麻辣过瘾，辣度堪比川湘菜，被称为“广东东说念主吃辣的天花板。固然辣度较高，初度尝试可能挑战味蕾，但其专有的风姿和纯正的乡村炮息让它成为到韶关必尝的代表性菜肴。

2.酸笋焖鸭

这说念菜采纳韶关南雄特有的龙竹笋腌制而成的酸笋，搭配山泉水养大的麻鸭，经烈火爆炒后文火焖煮，酸笋的酸香与鸭肉的鲜味相互和会，去腥提鲜，风姿浓郁。固然酸笋带有专有发酵气息，初尝者可能不民风，但一朝领受便容易上瘾。此外，该菜在2022年被崇敬评定为“韶州客家菜”代表菜品之一，是来韶关不成错过的纯正好意思味。

3.龙归冷水猪肚

龙归冷水猪肚是当地极具本性的传统名菜，以坦荡弹牙、鲜香不腻的口感著称。其专有风姿源于“烈火煮、冷水浸”的传统工艺，通过高温煮制后飞速用冷水（传统用井水）浸泡，使猪肚肉质紧实、口感坦荡，通常海蜇，却又保留了猪肚的本味幽香。这说念菜采纳腹地土猪的清新猪肚，流程碱水去腥、烈火快煮、永劫期冷浸等多说念工序，制品白皙富饶，常配以砂姜豉油或酸辣汁调味，风姿专有。行为韶关非遗好意思食和“粤菜师父”工程的代表菜品之一，它不仅深受腹地东说念主爱好，也诱导稠密搭客慕名前去龙归镇回味。

4.酿豆腐

韶关酿豆腐以“豆腐嫩、肉馅香、蒸得超鲜”著称，是客家饮食文化的代表之一。采纳当地嫩豆腐与手工剁制的肉馅勾通，通过蒸制锁住原汁原味，口感嫩滑鲜香，头绪丰富。小编我保举搭配黄豆或芋头等食材，风姿更专有。虽有少数响应以为个别店铺出品一般，但总体而言，纯正的韶关客家酿豆腐广受认同，值得一尝。

5.铜勺饼

铜勺饼是一款香酥可口、风姿专有的传统小吃。外表金黄酥脆，咬下去有“咔嚓”声，内里可左证口味加入花生、豌豆、酸菜等馅料，咸香不腻，头绪丰富。花生口味香气浓郁，略带回甘；酸菜馅则酸中带辣，能解腻开胃，尤其合适搭配月饼或佐酒。手工制作的铜勺饼旯旮有不次序海浪纹，厚度松手在3毫米摆布，口感更佳。因其非油炸进程低、油脂含量相对较少，也被视为健康零食的替代遴荐。无论是现吃、加热照旧搭配其他食品，都颇具风姿，是广受接待的客祖传统好意思食。

6.饺俚糍

饺俚糍是一皆具有方位本性的传统客家小吃，主要流行于韶关南雄地区，软香韧滑、外表金黄、内馅浓香，口感专有，深受当地东说念主和搭客爱好。其外表由粘米经黄栀子水或灰水浸泡磨浆制成，直爽金黄，质量通常糍粑，内馅常见酸菜、茄子、辣椒等，风姿咸香微辣，蒸熟后热食尤为好意思味。

有门客评价其“吃一次就忘不掉”，是南雄东说念主心中的“家乡味，也被列入韶关市十大名点之一。部分东说念主以为其口味通常糯米糍，但更具嚼劲和 savory 风姿。空洞来看，饺俚糍不仅可口，更是承载方位文化追溯的纯正风姿，值得尝试。

7.香芋扣肉

香芋扣肉是当地极具本性的传统好意思食，尤其以乐昌地区的最为著名。这说念菜采纳肥瘦相间的梅花猪肉与粉糯香甜的荔浦芋头搭配，流程炸、蒸等多说念工序制成，制品直爽红亮，肥而不腻、软烂入味。香芋充分经受了五花肉的油脂和酱香，口感绵密粉糯；而扣肉则因去油科罚变得酥香不腻，两者相反相成，头绪丰富。在韶关，香芋扣肉不仅是年夜饭的“C位”硬菜，也承载着“年年多余”的好意思好寓意，深受腹地东说念主和搭客爱好。

8.翁源三华李

翁源三华李是广受赞赏的岭南名果，被誉为“岭南夏季果王。其果肉坦荡清甜、肉厚核小，带有蜜香和非凡芳醇，熟炼就果皮紫红带白粉云开体育，果肉呈深红或酱红色，口感酸甜适中，回甘彰着。每年5月至7月为赏味期，清新采摘时尤为好意思味。行为国度地舆秀丽产物，翁源三华李因当地专有的得意与泥土条款而品性出众，是兼具口感与养分价值的优质生果。